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        姜欣妍喊一部分人去做牛r0U乾，再安排一部分人做美味牛杂。

        首先把，牛肚，牛心，牛肝，牛百叶，牛肠之类清洗乾净。

        放盐适量，小苏打，面粉适量，然後加清水，开始r0Ucu0。

        这个目的是洗掉表面的黏Ye和异味，要内外洗两遍，然後冲洗乾净。

        再用小苏打，把牛杂r0Ucu0一遍，然後倒入适量的醋，会产生大量的气泡，这是为了把一些细小的W渍洗掉。

        然後冲洗乾净，再准备一锅清水，放入陈皮，生姜片和料酒，把洗过的牛杂下锅，焯水几分钟。

        再捞出来，放入适量凉水里降温，然後再冲洗乾净。

        这是为了去除残余的血沫和残渣，并且让牛杂口感更脆nEnG。

        需要说清楚的是，上面这个方法不能处理牛肺。

        牛肺太麻烦，需要单独洗，或者直接不吃，但在古代缺衣少食的年代，再麻烦还是要洗赶紧吃的。

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